Meu filho, nada supera o cheirinho de pão quentinho saindo do forno bem no meio da tarde, não é? Se você quer aprender uma receita para pão francês que rende exatamente 1 kg de massa, com casca crocante e miolo macio como uma nuvem, senta aqui que vou te ensinar todos os segredos.
Ingredientes da Receita de Pão Filãozinho
Para preparar essa gostosura e render cerca de 16 a 20 pãezinhos perfeitos, você vai precisar de:
- 595g de farinha de trigo de boa qualidade
- 357ml de água bem gelada
- 12g de sal
- 12g de fermento biológico seco
- 4ml (meia colher de chá) de emulsificante para pães (o Emupan é o meu segredo de ouro: na medida exata de 4ml para 1kg de massa, ele deixa a massa leve, ajuda o pão a crescer bonito e garante aquela cor dourada maravilhosa)
Passo a Passo da Receita de Pão Filão
Fazer pão é um ato de carinho e paciência. Siga esses passos simples para o seu pão ficar perfeito:
- Misture os secos: Em uma tigela grande, adicione a farinha, o açúcar e o fermento.
- A aditivação da massa: Coloque os 4ml do emulsificante Emupan junto com a água bem gelada e comece a sovar. O sal entra por último para não atrapalhar o fermento.
- Sova amorosa: Sove até a massa ficar bem lisa e elástica, no ponto de véu.
- Modelagem: Divida a massa em porções de 50g a 60g, modele os filãozinhos com as mãos e acomode em uma assadeira untada.
- Descanso: Deixe crescer cobertos com um pano limpo até dobrarem de tamanho.
- O corte e o forno: Faça um corte longitudinal leve no topo de cada pãozinho e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, até dourar.
Prontinho! Agora é só passar uma manteiga bem generosa com o pão ainda quente e aproveitar essa maravilha.